Ot

Ot

Rakı sofrası olacak da yeşilliği olmayacak. O sofra rakı sofrası sayılmaz ki. Bir yeşillik mutlaka bulunmalı. Varsın yabanisi olmasın, kültürü yapılan otlar ne güne duruyor. Roka, tere, nane, maydanoz, dereotu vs. rakı sofralarında bir vesileyle boy göstermiyorlar mı? Bunun yanı sıra yabani otlar da özellikle Ege rakı sofralarında çok ilgi görür.
Mönüsü et ağırlıklı bir rakı sofrasında karışık ot kavurmaları çok iyi gider. Tadına doyum olmaz. Menüsü balık ağırlıklı rakı sofralarındaysa haşlama ot salataları ile ot yahnileri çok iyi uyum sağlar. Elbette ot haşlamaları doğru yapıldığı takdirde. Otların harlı ateşte fokur fokur kaynayan tuzlu bol suya, suyun kaynamasını kesmeyecek
şekilde azar azar atılıp yumuşak ve diri kalacak şekilde haşlanması ve üzerlerine birkaç kepçe haşlama suyu gezdirilerek saklanması lazım. Aksi halde suyu sıkılmış, tadı, vitaminleri gitmiş, bakınca da tadınca da ne olduğu anlaşılmayan yeşil posalar sofranızda boy göstermiş olur. Yaz aylarında, deniz börülcesi, kayakoruğu, deniz fasulyesi gibi deniz otları, deniz canlılarıyla birlikte birbirlerinden lezzetli salata ve mezelerin yapılmasına olanak sağlar. Ağız tadına düşkün olanlara tam bir damak keyfi yaşatır. İşin içinde bir de ot turşuları vardır. Kayakoruğu, deniz börülcesi, ve fasulyesi, kapari (kebere) ve melengeç filizi turşuları, rakı sofraları için kolay kolay vazgeçilmeyecek lezzetlerdir. Tabii bu otları bilenler ve bulabilenler için.

GÖKÇEN ADAR

Yorum yap

E-posta hesabınız yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Şu HTML etiketlerini ve özelliklerini kullanabilirsiniz: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>