Turp

Her ne kadar adını koca bir bitki ailesine, turpgillere verse de, kazıkköklü olup çeşitlerine göre yenebilir kökünün boyları, şekilleri, renkleri, lezzetleri farklılık gösteren bir bostan bitkisi. Turp, ehlikeyfin rakı sofrasında sülalesini unutup sofranın gülü olur. Gül şekli verilmiş haliyle beyaz tabakta zuhur ettiğinde göze, salatalık
veya roka ile koyun koyuna söğüş olduğunda damağa hitap eder. Yuvarlak, ufak, dışı kıpkırmızı içi bembeyaz ve kütür kütür fındık turpu da iri kırmızı turp da ayrıca salatalarda boy gösterip sofrayı şenlendirirler. Körpe turplar,
alları yitmesin diye soyulmaz; iyice yıkandıktan sonra sirkeli suda bekletilir. Fındık turpu, taç şeklinde şekillendirilebilir, bütün halde ya da boyuna ikiye bölünerek tabağa konabilir. İri turplar, ince ince dilimlendikten sonra üzerine tuz serpilip limon suyu gezdirilerek sofraya getirilir veya salatalara rendelenip afiyetle yenir.
Kara turp ise güçlü tadı ve kokusuyla rendelenmiş olarak veya ince halka dilimleriyle şenlendirdiği sofrayı ele geçiren özel tattır. Hazmı kolay değildir ama şifası ve lezzeti her zaman baskındır.

NAZLI PİŞKİN

Yorum yap

E-posta hesabınız yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Şu HTML etiketlerini ve özelliklerini kullanabilirsiniz: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>