Zeytinyağlı enginar

Karaciğerin dostu, rakının panzehiri olduğu için sofraya şifa getiren meze. Evvelden Büyükada’da yaşayan Madam Pana ismindeki yaşlı Rum; “yavrum senede doksan tane enginar yiyeceksin” demişti. Enginarsız içki sofrası olmamalı. Ayıklanmış ve kararmaması için limon ile ovulmuş enginarları tencereye dizdikten sonra üzerine önceden haşlanmış iç bakla atılır. Temizlenmiş küçük arpacık soğanları pek yakışır. Limon dilimleri, dereotu sapları, toz şeker, sızma zeytinyağı, tuz, ve içme suyu ilavesiyle pişirilir. Servis sırasında sızma zeytinyağı ve dereotu ile sofrada ılık yenir.

FISTIK AHMET TANRIVERDİ

Yorum yap

E-posta hesabınız yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Şu HTML etiketlerini ve özelliklerini kullanabilirsiniz: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>