Muhammara

Ana malzemesi meraklısı için Antakya’nın meşhur taze kırmızıbiberi veya onun kurusu baş biber olan, ceviz, kızarmış,
öğütülmüş ekmek, sarmısak, zeytinyağı, limon suyu veya nar ekşisi, baharat ve tuz ilavesiyle yapılan meze. Erbabı tenezzül etmese de bu biberin olmadığı yerlerde biber salçası kullanıldığı da olur. Güney ve Güneydoğu Anadolu’ya özgü
bu mezenin kökeni Arap mutfağına özellikle Halep mutfağına dayanır. Anadolu’daki tüketim biçiminde esasen ikindi kahvaltısında yenen bir yiyecekken oradan rakı sofrasına geçmiştir. Ekmek üstüne sürülerek yenen mezelerden olan
muhammara rakının yanında acılı lezzetleri tercih edenler tarafından sevilir.

NAZLI PİŞKİN

Yorum yap

E-posta hesabınız yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Şu HTML etiketlerini ve özelliklerini kullanabilirsiniz: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>