Topik

Ana malzemesi nohut olan, baharatla tatlandırılmış bohça görünümünde meze çeşidi. Önceden ıslatılmış nohut haşlanır, süzülür, üstündeki zarı pıtlatılır ve ezilir. Bu karışıma birer tatlı kaşığı tuz, şeker, tarçın ve bir çay bardağı
tahin ilave ederek yoğrulur. Soğan piyaz doğranır, bir tatlı kaşığı tuzla kısık ateşte ara sıra karıştırarak iyice pişirilir. Dolmalık üzüm ve çamfıstığı, tarçın, yenibahar, karabiber, şeker katarak karıştırılır, soğumaya bırakılır. Tamamen soğuyan soğana tahin ilave edilir. Mendil büyüklüğünde on-on iki tülbent bezi ya da son zamanların kolaylığı streç naylon hazırlanır. Nohut ezmesi ve iç malzeme göz kararıyla on-on ikiye bölünür, her bir bezin üstüne
portakal kabuğu kalınlığında, tabak gibi yayılır. Aynı miktarda topik içi, nohut ezmesinin ortasına top gibi bırakılır. Bezin yardımıyla dört ucu birleştirerek yuvarlak bohçalar yapılır. Bir gün buzdolabında beklettikten sonra topikler bezlerinden çıkarılır, meze tabağına yerleştirilir, bir bıçakla dörde bölünür. Üzerine limon suyu ve zeytinyağı dökülür, bir fiske de tarçın serpilerek servis edilir.

TAKUHİ TOVMASYAN

Yorum yap

E-posta hesabınız yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Şu HTML etiketlerini ve özelliklerini kullanabilirsiniz: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>